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Ciliegiolo Maremma Toscana DOC San Lorenzo 2017 Bio – Sassotondo

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L’Azienda Sassotondo è incastonata fra le propaggini del bacino vulcanico di Bolsena, la DOC di Pitigliano e la Maremma Toscana. I vigneti sono impiantati su suoli tufacei. Come ormai avviene da diversi anni, il pezzo forte della casa è il Ciliegiolo San Lorenzo, un vino incantevole! Tripudio di profumi e sapori intensamente connessi.

4 disponibili

Descrizione

Ciliegiolo Maremma Toscana DOC San Lorenzo 2017 – Sassotondo

Caratteristiche

Vitigno: Ciliegiolo 100%
Annata: 2017
Grado alcolico: 14%
Denominazione: Ciliegiolo Maremma Toscana DOC
Località di produzione: Toscana – San Lorenzo Pitigliano (GR)  – terreno subacido tufaceo di medio impasto
Sistema d’allevamento: guyot
Ceppi per ettaro: 4800
Età dei vigneti: 60 anni
Produzione: 60 q per ettaro
Esposizione: Sud Est / Nord Ovest
Altimetria: 300 metri sul livello del mare

Temperatura di servizio: 18-20°C in gran ballon
Tempo di ossigenazione: 1h’
Vino da: pranzi e cene informali

Sassotondo segue i principi della viticoltura biologica e biodinamica, certificate rispettivamente nel 1994 e nel 2007.

Epoca e modalità di vendemmia

La raccolta e la selezione delle uve sono manuali, la fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti, e la macerazione dura da 15 a 20 giorni. Il vino matura per 18/30 mesi in botti di rovere di slavonia da 10 hl. Il San Lorenzo è posto in commercio dopo 12 mesi di affinamento in bottiglia in fresche cantine sotterranee.

Note di degustazione:

Rosso rubino piuttosto profondo. Svela lentamente sentori di confettura di more e mirtilli, cannella, legno di sandalo e incenso che si allargano coniugandosi a ricordi di semi di finocchio e cioccolatino alla menta. Al sorso la freschezza dilaga e la trama tannica è irruente, con sensazioni di frutta e spezie che rendono la beva molto saporita. Finale caratterizzato da una lunga scia sapida ed da una lunga persistenza aromatica.

Cantina

Nel 1990 Edoardo e Carla arrivarono a Sovana trovandovi un ettaro di vigneto, una casa scassata, 72 ettari di terra abbandonata da anni. Le cose si sono poi evolute. Al 1997 risale la loro prima vendemmia e da allora rielaborano di continuo il loro progetto per renderlo fattibile e sostenibile. L’azienda è sita tra i comuni di Sorano e Pitigliano, sulle pendici del bacino vulcanico di Bolsena dove la presenza del tufo è ininterrotta. Questa caratteristica geologica, di origine vulcanica, rende i loro vini minerali e di grande struttura. Ettari vitati: 12

Informazioni aggiuntive

Peso 0.8 kg

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