Dosaggio Zero M.C. Nebolè 2016 – Travaglini

29.10

Dalle punte dei grappoli di Nebbiolo, vinificate in bianco, dai vigneti più vocati nasce Nebolè, vino spumante che riposa sui lieviti per minimo 46 mesi. La delicata tannicità del Nebbiolo vinificato in bianco sposa le finissime bollicine del perlage in una nebbia fitta color platino.

Descrizione

Dosaggio Zero M.C. Nebolè 2016 – Travaglini

Caratteristiche

Vitigno: Nebbiolo 100%
Annata: 2016
Denominazione: Spumante Metodo Classico
Grado alcolico: 12,5%
Acidità: 6,7 g/L
Località di produzione: Nord Piemonte, Gattinara – terreno roccioso e ricco di minerali di ferro che conferiscono il tipico colore rossiccio al terreno
Sistema d’allevamento: Guyot
Esposizione: Sud – Sud Ovest
Altimetria: 320-420 metri sul livello del mare

Temperatura di servizio: fra i 8 e 12°C, in ballon flute consigliato più ampio per apprezzarne gli intensi profumi
Spumante da: ideale per aperitivi e antipasti

Epoca e modalità di vendemmia

La raccolta delle uve avviene a fine agosto, inizi di settembre. Vengono selezionati solo le punte dei grappoli. La vinificazione è svolta in acciaio, con iperossigenazione del mosto. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Affinamento parte in acciaio, parte in legno. E’ un metodo classico con sosta sui lieviti di minimo 46 mesi.

Note di degustazione:

Color giallo tenue interrotto da sparuti riflessi rosati. Bollicine persistenti e fini. Profumo minerale con note di mela, crosta di pane, frutta secca. Gusto vivace, buon equilibrio, ottima struttura. Acidità in evidenza. Molto persistente e con un finale amarognolo.

Si accosta perfettamente con piatti a base di pesce, anche crudo, ma tiene testa anche a carni bianche e formaggi semistagionati grazie alla delicata tannicità.

Cantina

Con tutti i vigneti ubicati in quello che viene definito Supervulcano della Val Sesia, ai piedi del Monte Rosa, in terreni granitici, porfirici e ferrosi, quest’azienda rappresenta la migliore espressione del Gattinara prodotto con un unico vitigno: il Nebbiolo. La famiglia Travaglini, dopo anni di duro lavoro, può dichiararsi orgogliosa dei vini che produce: ricchi di note minerali e di sentori olfattivi austeri, ammalianti e introvabili altrove. Ettari vitati: 52.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.8 kg

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